俗话说，民以食为天。就餐是人们最普通频繁的事情，聚餐更是人们联络感情、增进友情最常用的方式，在五千年中国餐饮文化占有特殊地位，形成最美丽的一道风景。

现在推出分餐制，要改变人们的生活习惯，在人群中掀起一波波涟漪，各种顾虑、担忧、质疑声不断。一是认为分餐隔离爱。在传统的观念里，中国人重视和气、爱热闹的饮食氛围，习惯于用“合餐”来表示团圆、和谐、友爱，象征着彼此之间关系亲密。把聚餐看成是家人团聚、友情抒怀的重要方式，于是，人们默认一种心理：越多人一起合餐，越说明其家族大、朋友多，人际关系好，甚至借此彰显其社会地位。分餐则显得生疏、见外，有排斥对方之意，隔阂了彼此亲密关系。也会让一些老年朋友误以为是嫌弃他们不卫生、不健康。二是分餐成本高。追求利润是所有餐饮经营者的不二法则。分餐就要添加碗筷、增加程序，耗费更多的人工成本和时间成本，意味着增加经营成本，对于受疫情冲击、经营惨淡的餐饮经营者来说难以接受。在家庭里分餐，也要增加、更换碗碟，加大清洗的工作量。三是分餐影响质。中国的菜食中讲究色香味齐全，行感美均占，也是要在合餐中才能体现。有人担心分餐会破坏菜的品质、美观和味道，还会影响就餐的氛围，进而破坏了就餐人的胃口和心情。

研究表明，亲密接触、唾沫飞溅是病毒传播的主要途径，而合餐是唾液传播、“病从口入”主要途径之一。中国是乙肝、胃溃疡、胃癌等肠胃疾病高发的国家，传统的合餐、互相夹菜等行为容易造成食源性疾病交叉感染和传播。随着社会的进步、媒体的广泛宣传和人们健康意识的不断提高，越来越多的人选择分餐。尤其是在新型冠状病毒在全球肆虐、危害人类安全的背景下，改变饮食习惯、提倡分餐制，这是经济社会发展、饮食文化更新、文明意识提升、社会治理提质的必然要求。一要变换经营理念。推广分餐制，餐馆起着重要的作用，餐饮行业要主动转变观念，改进经营理念，为推广分餐制合理配置餐具，搭配适应改变分餐制的菜系，把分餐制的全面实施转变成商业契机，以新时代、新观念，赢得现代餐饮经营的先机。二要改变传统观念。进食是人类生存的需要，一起吃饭，无论是分餐还是合餐，气氛融洽、愉悦开心、文明安全应是我们追求的最终目标。分餐还可以合理定量搭配，保证营养又不浪费，有利于培养人们良好饮食习惯和勤俭节约的优良品格。三是推进社会治理。推进国家治理体系和治理能力现代化是*的十九届四中全会提出的目标要求，推广分餐制是落实全会精神，推进社会文明进步的重要举措。最近，世界中餐业联合会和中国贸促会商业行业委员会共同组织起草了《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准，从行业倡议提升到标准化层次。一些地方*也出台了分餐制实施指南。这些做法为常态化推广分餐制奠定了基础。

我们要认真学习有关规定，担起社会责任，自觉维护社会共同秩序。同时，要强化感情联络，分餐不分爱，努力争取阻断病毒传播和深化感情的双赢局面。

　　邹巧敏

2020年4月13日发表于《文明在漳州》微信公众号、4月18日发表于《精神文明网》、5月6日《中国文明网》转载